Pretzels suaves
Ingredientes
- 1 cucharada de levadura
- 1 1/2 tazas de agua tibia (100 a 110 °F)
- 2 tazas de harina blanca
- 1 1/2 tazas de harina integral
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar
- semillas de ajonjolí (2 cucharadas, opcional)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Precaliente el horno a 425 °F. Engrase ligeramente 2 bandejas para hornear.
- En un tazón grande, espolvoree la levadura sobre el agua tibia (si está demasiado caliente, arruinará la levadura). Revuelva hasta mezclar bien.
- Combine el harina blanca con la integral en otro tazón.
- Incorpore el azúcar, 1/2 cucharadita de sal y 2 1/2 a 3 tazas de harina para preparar una masa suave y pegajosa. Voltee la masa sobre una superficie bien enharinada.
- Para amasar, doble la masa a la mitad y aplánela con las palmas de las manos. Gire la masa 45 º. Repita este proceso durante 5 a 7 minutos. Si es necesario, agregue más harina hasta que la masa esté suave y elástica; no debe pegarse ni a las manos ni a la superficie de trabajo.
- Corte la masa en 12 trozos iguales (más o menos del tamaño de una pelota de golf).
Para formar los pretzels: - Ruede un trozo de masa hasta formar una tira de 15 pulgadas de largo.
- Cruce el extremo izquierdo sobre el centro, formando un lazo.
- Doble el extremo derecho de la tira sobre el primer lazo para formar el pretzel.
Para hornear:
- Coloque los pretzels dejando 3 pulgadas de distancia entre uno y otro en una bandeja para hornear. Agrande los huecos de los pretzels insertando los dedos e ellos. Eso evitará que se cierren al hornearlos.
- En un tazón pequeño, mezcle el huevo y 1 cucharada de agua. Con una brocha, cubra los pretzels con esta mezcla. Espolvoree con el ajonjolí.
- Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que doren. Lo ideal es comerlos mientras están calientes.
Montana State University Extension Service
Nutrition Education Program
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