Ensalada de Carne y Pimientos Asados con Peras
Ase los pimientos enteros junto con la carne, luego añada rodajas de pera, y tendrá la base para una ensalada estilo italiana deliciosa y colorida.
Ingredientes
- 2 tazas (4 onzas) pasta rotini integral (uncooked)
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cucharadita aceite de oliva
- 12 onzas lomo de res deshuesado
- 2 peras
- 3 tazas rúcula
- 1/4 taza queso Gorgonzola desmenuzado
- 1 cucharada aceite de oliva
- 3 cucharadas vinagre destilado
- 1/4 taza jugo de uva o manzana 100% puro
- 1/4 cucharadita sal (opcional)
- 1 cucharada mezcla de hierbas italianas, sin sal
Preparación
1. En un tazón pequeño, bata aceite de oliva, vinagre, jugo de uva o manzana, sal, y la mezcla de hierbas.
2. Hierva agua y cocine la pasta de acuerdo a las indicaciones del paquete. Escurra la pasta, enjuáguela en agua fría.
3. Caliente la parrilla, unte los pimientos con 1/2 cucharadita de aceite de oliva. Ase los pimientos enteros, dándoles vuelta como sea necesario, hasta que la piel esté dorada y con burbujas. Al mismo tiempo, ase el lomo de carne a 145°F, volteándolo una vez. Retírelos de la parrilla y déjelos que se enfríen un poco.
4. Corte los pimientos en tiras, desechando las semillas y los tallos. Corte el lomo contra la dirección de las fibras en trozos finos. Corte las peras en rebanadas finas.
5. Vierta la rúcula y la pasta en un tazón grande.
6. Para servir, divida uniformemente la pasta y rúcula en cuatro platos, arregle la carne, pimientos y peras encima, rocíe la vinagreta, y espolvoree el queso Gorgonzola desmenuzado.
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