Salsa de calabaza
Imagen de Receta
Hace:
12
porciones
Costo total:
$$$$
Las calabacitas son el ingrediente secreto de esta divertida salsa veraniega. Disfrútela con sus granos enteros favoritos.
Ingredientes
- 1 lata de frijoles negros bajos en sodio (enjuagados)
- 6 tomates medianos (sin semillas y cortados en cuadritos)
- 1/2 pimiento verde (sin semillas y picado)
- 1 cebolla morada mediana (finamente picada)
- 1 calabacita verde o amarilla mediana (pelada, sin semillas y cortada en cubos)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de adobo (sazonador, o combinación de ajo, semillas de cilantro, sal y comino)
- de jugo de limón real (amarillo) o verde (2 cucharadas, opcional)
- 4 cucharadas de queso mozzarella semidescremado
- cilantro fresco o perejil deshidratado
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Mezcle todos los ingredientes, excepto el queso. Deje reposar durante 30 minutos.
- Con una tortilla, vierta sobre totopos, o arroz o fideos cocidos.
- Esparza encima queso mozzarella semidescremado rallado. ¡Sirva caliente o frío!
Notas
- Ideas para cuando no es temporada: Use una lata de tomates picados en lugar de tomates frescos.
- Salsa rápida: Combine los frijoles negros, las calabacitas picadas y un frasco de su salsa favorita.
- Salsa picante: Añada chiles frescos picados o jalapeños de lata; recuerde lavarse bien las manos después de manipular chiles.
- El análisis nutricional y de costos para esta receta no incluye arroz cocido, totopos ni fideos.
Farm Fresh Summertime Recipes
Connecticut Food Policy Council
