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Sopa de calabaza con frijoles

Sopa de calabaza con frijoles

43 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 6 porciones
Costo total: $$$$

Los amantes de la calabaza y los de los frijoles, por igual, saborearán esta rápida y sabrosa sopa repleta de fibra.

Ingredientes

  • 1 lata de frijoles blancos
  • 1 cebolla chica (finamente picada)
  • 1 taza de agua
  • 1 lata de calabaza (zapallo) (15 onzas)
  • 1 1/2 tazas de jugo de manzana 100% natural
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada, pimienta de Jamaica (allspice) o jenjibre
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de sal

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Integre los frijoles blancos, la cebolla y el agua con un machacador de papas o en la licuadora hasta obtener una pasta suave.
  3. En una olla grande, añada la calabaza (zapallo), el jugo de manzana, la canela, la nuez moscada, la pimienta negra y la sal. Revuelva.
  4. Añada la mezcla licuada de frijoles a la olla.
  5. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta calentar bien. 
Fuente:

Pennsylvania Nutrition Education Network

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 taza de sopa, 1/6 de la receta
Nutrientes Cantidad
Calorias 162
Grasa Total 1 g
Grasa Saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 386 mg
Total Carbohidrato 33 g
Fibra Dietética 7 g
Azúcares Total 9 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 8 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 98 mg
Hierro 4 mg
Potasio 647 mg

N/A o no aplica, indica que los datos de nutrientes no están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

Nutrientes Cantidad
Calorias 162
Grasa Total 1 g
Grasa Saturada 0 g
Grasa Monoinsaturada 0 g
Grasa Poliinsaturada 0 g
Ácido Linoleico 0 g
α-Linolenic Acid 0.1 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 0 mg
Total Carbohidrato 33 g
Fibra Dietética 7 g
Azúcares Total 9 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 8 g
Minerales
Calcio 98 mg
Potasio 647 mg
Sodio 386 mg
Copper 307 mcg
Hierro 4 mg
Magnesio 68 mg
Fósforo 117 mg
Selenio 1 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 549 mcg RAE
Vitamina B6 0.1 mg
Vitamina B12 0 mg
Vitamina C 11 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 1 mg
Vitamina K 14 mcg
Folato 71 mcg DFE
Tiamina 0.1 mg
Riboflavina 0.1 mg
Niacina 0 mg
Colina 35 mg

Los nutrientes se mostrarán si los datos están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

MiPlato Grupos de Alimentos

Frutas 1/4 tazas
Vegetales 3/4 tazas
Proteína 1 1/2 onzas

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I tried the recipe once and look forward to using it this fall with education with Food Stamp eligible families
09/22/08
I substituted dried red beans that I soaked, cooked and mashed. A little more work than opening a can of white beans but I liked the taste even better.
02/05/07
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