Sopa vegetariana de albóndigas de matzá
Imagen de Receta
Hace:
6
porciones
Costo total:
$$$$
Esta sopa de albóndigas de matzá (masa para preparar pan ácimo) con verduras es una comida deliciosa y rápida de preparar en una noche fría.
Ingredientes
- 2 huevos (ligeramente batidos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/8 taza de consomé de verduras bajo en sodio
- 1/2 taza de harina para pan ácimo/matzá sin sal
- 1 cucharada de eneldo fresco
- sal (1/2 cucharadita, opcional)
- 6 tazas de consomé de verduras bajo en sodio
- 4 zanahorias (en rodajas de 1/4 de pulgada)
- 2 cebollas (picadas en trozos)
- 1 1/2 tazas de chirivías/pastinacas medianas (en rodajas)
- 3 cucharadas de eneldo fresco
- sal y pimienta (al gusto, opcional)
Preparación
Lávese las manos con agua y jabón.
Para hacer las albóndigas de matzá:
- Mezcle los huevos, el aceite y el consomé de verduras en un tazón pequeño. Añada la harina para matzá (pan ácimo), eneldo y sal. Revuelva hasta combinar los ingredientes uniformemente. Cubra y refrigere durante 15 minutos a 8 horas.
- Hierva agua en una olla grande; añada una pizca de sal. Con las manos engrasadas con aceite de oliva, forme 12 bolas de masa de 1 pulgada.
- Deje caer las bolas, una a la vez, en el agua hirviendo. Reduzca la llama y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Para hacer el caldo:
- Mientras las bolas de matzá se cuecen a fuego lento, prepare una sopa añadiendo todos los ingredientes y dejando que hiervan.
- Reduzca la llama y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Para servir, sirva 1 taza del caldo y 2 bolas de matzá ya cocidas en un plato hondo.
Notas
Se puede reducir el costo de la receta sustituyendo el eneldo fresco con eneldo deshidratado.
Boston University Sargent Choice Nutrition Center
I made this for a Jewish friend's birthday celebration and she really enjoyed it! (Although I admit that I added some more salt to it.)