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Ensalada de lechuga con remolacha y frijoles

Ensalada de lechuga con remolacha y frijoles

91 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 6 porciones
Costo total: $$$$

Esta ensalada está repleta de proteínas y nutrientes gracias a las brillantes remolachas y los frijoles cocidos.

Ingredientes

  • 1/4 taza de jugo de limón real/amarillo (o vinagre)
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 cucharaditas mustard de mostaza
  • sal y pimienta (al gusto, opcional)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de remolachas (betabeles) cocidas y rebanadas (frescas o enlatadas y bajas en sodio)
  • 1 cabeza de lechuga (lavada y cortada en pedazos)
  • 2 tazas de frijoles cocidos y, enjuagados (de cualquier tipo)

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Para hacer el aderezo, mezcle el jugo de limón real (amarillo), el ajo, la mostaza, el aceite, la sal y la pimienta (opcional) en un tazón grande.
  3. Coloque las rebanadas de remolacha en un tazón pequeño. Mezcle 1 cucharada del aderezo con las remolachas hasta cubrirlas.
  4. Mezcle la lechuga y los frijoles con el aderezo restante en el tazón grande.
  5. Sirva en platos y cubra con las remolachas.
Fuente:

University of Maryland Cooperative Extension
Food Supplement Nutrition Education Program

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1.5 tazas, 1/6 de la receta
Nutrientes Cantidad
Calorias 137
Grasa Total 5 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sodio 32 mg
Total Carbohidrato 18 g
Fibra Dietética 5 g
Azúcares Total 2 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 7 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 71 mg
Hierro 3 mg
Potasio 467 mg

N/A o no aplica, indica que los datos de nutrientes no están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

Nutrientes Cantidad
Calorias 137
Grasa Total 5 g
Grasa Saturada 1 g
Grasa Monoinsaturada 2 g
Grasa Poliinsaturada 2 g
Ácido Linoleico 2 g
α-Linolenic Acid 0.4 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 0 mg
Total Carbohidrato 18 g
Fibra Dietética 5 g
Azúcares Total 2 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 7 g
Minerales
Calcio 71 mg
Potasio 467 mg
Sodio 32 mg
Copper 193 mcg
Hierro 3 mg
Magnesio 45 mg
Fósforo 87 mg
Selenio 1 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 23 mcg RAE
Vitamina B6 0.1 mg
Vitamina B12 0 mg
Vitamina C 7 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 1 mg
Vitamina K 29 mcg
Folato 75 mcg DFE
Tiamina 0.1 mg
Riboflavina 0.1 mg
Niacina 0 mg
Colina 27 mg

Los nutrientes se mostrarán si los datos están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

MiPlato Grupos de Alimentos

Vegetales 1 1/4 tazas
Proteína 1 1/2 onzas

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