Antipasto de atún con verduras
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Hace:
6
porciones
Costo total:
$$$$
Las hierbas realmente le dan un toque especial a esta ensalada. Marínela en el refrigerador durante la noche para permitir que los sabores se combinen. Si no tiene las verduras enumeradas, sustitúyalas con las que tenga disponibles.
Ingredientes
- 2 tazas de zanahorias crudas (picadas, o sus verduras crudas favoritas)
- 2 1/2 tazas de apio crudo (picado, o sus verduras crudas favoritas)
- 1 lata de atún en agua (6.5 onzas, escurrido y desmenuzado)
- 1 lata de frijoles blancos (15 onzas, o sus frijoles favoritos)
- 2 cucharadas de queso parmesano (rallado)
- 1/4 taza de vinagre (o el jugo de 2 limones)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de eneldo deshidratado (o 1 cucharada de eneldo fresco)
- 1 cucharadita de ajo (picado)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Lave y limpie las verduras. Píquelas en trocitos y colóquelas en un tazón grande.
- Combine el vinagre, el eneldo (u otras hierbas), el ajo y el aceite. Vierta sobre las verduras.
- Escurra y enjuague los frijoles. Rompa el atún en trozos más pequeños.
- Combine las verduras, los frijoles y el atún; revuelva un poco.
- Para combinar los sabores, marine la ensalada durante la noche.
- Regrigere y sirva como un almuerzo ligero de verano o como acompañamiento para un día de campo.
Notas
- Use como relleno de un pan de pita para preparar un emparedado crujiente.
- Sirva sobre una cama de lechuga fresca y lavada.
- Añada arroz o pasta cocidos.
- Pruebe con vinagre balsámico o 1/2 taza de su aderezo favorito.
- ¡Sea creativo, y pruebe con diferentes combinaciones de hierbas y verduras!
Farm Fresh Summertime Recipes
Connecticut Food Policy Council
