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Arroz integral al curri con pepitas de calabaza, albaricoques y espinacas

Arroz integral al curri con pepitas de calabaza, albaricoques y espinacas

21 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 4 porciones
Costo total: $$$$

El arroz integral cobra un sabor explosivo al añadir curri en polvo, cebolla y albaricoques deshidratados. Las pepitas de calabaza tostadas añaden un agradable crujido.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral (de grano corto sin cocer)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (o para cocinar)
  • 2 clavos dientes de ajo picados
  • 1 cebolla morada pelada y finamente picada (median)
  • 1 cucharada de curri en polvo
  • 2 tazas de consomé de verduras bajo en sodio (o de pollo bajo en sodio)
  • 1 taza de albaricoques/chabacanos deshidratados (picados)
  • 2 tazas de espinacas frescas picadas
  • 1/2 taza de pepitas de calabaza tostadas
  • sal y pimienta (al gusto, opcional)

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague bien el arroz.
  3. Caliente el aceite a fuego medio en una cazuela grande y pesada.
  4. Agregue las cebollas y el ajo, y cocine durante 3 o 4 minutos, para luego incorporar el curri en polvo.
  5. Añada el arroz y el consomé, y ponga a hervir a fuego alto.
  6. Reduzca la llama, tape y cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos, hasta absorber el líquido.
  7. Retire del fuego, e incorpore los albaricoques y las espinacas.
  8. Vuelva a tapar y deje reposar durante 10 minutos.
  9. Añada las pepitas de calabaza, la sal y la pimienta (y más curri si lo desea), y esponje con un tenedor.
  10. Sirva inmediatamente.

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 taza
Nutrientes Cantidad
Calorias 476
Grasa Total 19 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 0 mg
Sodio 152 mg
Total Carbohidrato 67 g
Fibra Dietética 9 g
Azúcares Total 21 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 15 g
Vitamina D N/A
Calcio 102 mg
Hierro 5 mg
Potasio 711 mg

N/A o no aplica, indica que los datos de nutrientes no están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

Nutrientes Cantidad
Calorias 476
Grasa Total 19 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 0 mg
Total Carbohidrato 67 g
Fibra Dietética 9 g
Azúcares Total 21 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 15 g
Minerales
Calcio 102 mg
Potasio 711 mg
Sodio 152 mg
Copper 421 mcg
Hierro 5 mg
Magnesio 95 mg
Fósforo 274 mg
Vitaminas
Vitamina A 135 mcg RAE
Vitamina C 14 mg
Vitamina K 84 mcg

Los nutrientes se mostrarán si los datos están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

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Proteína 2 onzas

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