Bol de cerdo poderoso
Imagen de Receta
Hace:
4
Porciones
Costo total:
$$$$
Tiempo de cocido:
45 minutos
Tiempo de preparación:
15 minutos
Este Bol de Cerdo Poderoso combina un sabroso y tierno lomo de cerdo con una colorida mezcla de vegetales y granos, creando un plato balanceado y nutritivo. Cubierto con un aderezo vibrante de jengibre y soja, este plato ofrece una opción sabrosa y saludable para almuerzos o cenas que satisfacen.
Ingredientes
- 2 zanahorias medianas moradas o naranjas, peladas en cintas
- 3 rábanos, en rodajas
- 1/2 taza de vinagre de vino de arroz
- 1 clavo de ajo, picado
- 1/4 cucharadita de sal (or ½ tsp. de sal kosher)
- 1 cucharadita de miel
- 1/2 taza de agua tibia
- 1 libra de lomo de cerdo, cortado en cubitos de 1 ½ pulgadas
- 2 cucharadas de zumo de limón verde
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de caldo de vegetal sin sal añadida
- 2 tazas de col rizada
- 1 de frijoles negros sin sal añadida, drenados y enjuagados (~15.5 oz)
- 1 pimentón rojo, picado en tiritas
- 1/2 aguacate, pelado, sin semilla, en rodajas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón verde
- 1/2 aguacate, pelado, sin semilla, en rodajas
- 1/4 taza de yogur griego sabor miel desgrasado
- 1 cebollín, picado
- 1 cucharada de cilantro picado, y mas para adornar
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En un frasco grande agregue las zanahorias, el rábano, el vinagre de vino de arroz, el ajo, la sal, la miel y el agua, agite para mezclar. Deje reposar por 30 minutos.
- En un bol mediano mezcle la carne de cerdo, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón y comino. Cubra y deje marinar por 15 minutos. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Coloque la quinua, el caldo y la col rizada en una cacerola mediana y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento por 15 minutos. Apague el fuego y deje reposar por 5 minutos. Sazone con sal y pimienta.
- Coloque la carne de cerdo en brochetas y ase a fuego medio-alto, volteándola con frecuencia, hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 145 grados F. Deje reposar la carne de cerdo durante 3 minutos.
- Divide la quinua en cuatro boles. Coloque los frijoles, los pimentones, el aguacate, las zanahorias y los rábanos encima de la quinua. Retire la carne de cerdo de las brochetas y colóquela encima de los boles. Rocíe con el aderezo y adorne con cilantro adicional, si lo desea.
Aderezo (Opcional):
- En un procesador de alimentos, agregue el yogur, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, 1/2 aguacate, cebollín y cilantro. Haga puré hasta que quede suave, sazone con sal y pimienta. Diluya el aderezo con agua fría, si lo desea.
Notas
Información de nutrición del aderezo no está incluida
Created by The National Pork Board, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program
