Calabaza pipiana con tomate, albahaca y queso parmesano
Imagen de Receta
Hace:
4
porciones
Costo total:
$$$$
Esta es una deliciosa guarnición para finales de verano que está llena de sabores frescos. Este plato iría bien con un plato fuerte a la parrilla.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de calabaza pipiana (aprox. 1.5 libras)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de queso parmesano
- 1/4 cucharadita de orégano deshidratado
- 2 cucharaditas de albahaca deshidratada (o 1/2 taza de albahaca fresca, picada)
- 1 taza de tomates cherry (en rodajas finas)
- sal y pimienta (al gusto, opcional)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Coloque las 2 mitades de la calabaza, con el corte hacia abajo, sobre una fuente de vidrio para hornear. Añada alrededor de 1/4 de taza de agua y cubra con plástico autoadherente. Cocine a la máxima potencia en el horno de microondas durante 12 minutos o hasta que se sientan suaves al presionarlas. Déjelas resposar, descubiertas, durante 3 minutos.
- En un tazón grande, bata el aceite, la albahaca, el orégano y 2 cucharadas de queso parmesano. Incorpore los tomates, y sazone ligeramente con sal y pimienta, al gusto.
- Raspe la pulpa de la calabaza con un tenedor, añada las hebras a la mezcla de tomate y revuelva hasta combinar. Espolvoree con la cucharada de queso parmesano restante.
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University of Maryland Extension
