Cocido de verduras
Imagen de Receta
Hace:
8
porciones
Costo total:
$$$$
El chile verde le da un delicioso sabor picante a este cocido de papa, maíz y calabacitas.
Ingredientes
- 3 tazas de agua
- 1 cubo de consomé de verduras bajo en sodio
- 2 tazas de papas blancas (cortadas en tiras de 2 pulgadas)
- 2 tazas de zanahorias (en rodajas)
- 4 tazas de calabacitas (zapallitos) verdes o amarillas (cortadas en trozos de 1 pulgada)
- 1 taza de calabacitas (zapallitos) verdes o amarillas (cortadas en 4 trozos)
- 1 3/4 tazas de maíz dulce bajo en sodio (15 onzas, enjuagado y escurrido; o 2 mazorcas frescas jimadas)
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 cebolla cambray/cebolleta (picada)
- 1/2 chile/ají verde chico (picado)
- 1 taza de cebolla (picada en trozos grandes)
- 1 taza de tomates (cortados en cubos)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Ponga a hervir el agua y el consomé en una olla grande.
- Añada las papas y las zanahorias, y cueza a fuego lento durante 5 minutos.
- Añada el resto de los ingredientes, excepto los tomates, y continúe cocinando durante 15 minutos a fuego medio.
- Retire 4 trozos de calabaza (zapallo) y hágalos puré en una licuadora.
- Vierta el puré de regreso en la olla y cocine durante 10 minutos más.
- Añada los tomates y cocine otros 5 minutos.
- Retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos para permitir que el cocido espese.
Heart Healthy Home Cooking: African American Style
US Department of Health and Human Services
National Heart, Lung, and Blood Institute
