Ensalada de Remolacha y Frijol Blanco
Nutritivos y sabrosos frijoles enlatados y remolachas son apenas dos de los muchos ingredientes conservados versátiles en su despensa - pueden ser agregados a casi cualquier cosa! Date una dosis extra de fibra y sabor esta noche con esta deliciosa ensalada con frijoles de riñón blancas y remolachas enlatadas.
Ingredientes
- 2 cucharadas vinagre de sidra
- 1 cucharada mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita azúcar
- 1/4 taza aceita de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 2 3/4 tazas remolacha entera, bien enjuagada y cortada por mitad (o 1 lata de16-onzas)
- 1 lata frijoles blancos (cannellini) (1 lata de 15 onzas )
- 1/2 taza queso azul bajo en grasa, desmoronado
- 1/2 taza nueces, picados gruesos, tostados
- hojas de Baby arugula (opcional)
Preparación
1. Prepare el aderezo: En un tazón pequeño combine el vinagre de sidra, mostaza Dijon y azúcar. Gradualmente agregue el aceite de oliva hasta que estén bien mezclados. Sazone con sal y pimienta.
2. Prepare la Ensalada: En un tazón grande combine remolachas y frijoles blancos, mezcle con el aderezo.
3. Para servir, coloque las hojas de arúgula sobre una bandeja o tazón de servir, coloque encima la mezcla de remolacha.
4. Espolvorear con queso azul desmenuzado y nueces.
Cans Get You Cooking
