Ensalada del Jardín con Frijoles Cannellini (blancos)
Imagen de Receta
Hace:
4
Porciones
Costo total:
$$$$
Tiempo de preparación:
45 minutos
Tomates picados, pimientos, y pepinos combinados con frijoles cannellini (blancos), almendras y una vinagreta sencilla para una ensalada deliciosa y sustanciosa.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 cucharaditas vinagre de vino blanco
- 1/2 taza jugo de manzana
- 1 cucharada sazonador de tomate, albahaca y ajo, sin sal
- 1/2 taza almendras en rodajas finas
- 2 tomates (cortados en trozos grandes)
- 1/2 pimiento amarillo (picado)
- 1/2 pepino (pelado y picado)
- 3 cebolletas verdes, en rodajas
- 2 frijoles cannellini (blancos), sin sal, lavados y escurridos (latas de 14 ½ oz cada una)
- Hojas grandes de lechuga (Boston, Bibb o romana)
Preparación
- Bata todos los ingredientes del aderezo juntos en un tazón pequeño.
- En una sartén pequeña tueste las rodajas de almendra hasta que se doren.
- Retírelas de la sartén y déjelas enfriar.
- En un tazón mediano, revuelva el aderezo con todos los ingredientes menos la lechuga.
- Refrigérelo hasta que esté listo para servir.
- Para servirlo, ponga una hoja de lechuga en cada plato individual y coloque la ensalada sobre cada hoja.
Notas
Sugerencias para servir: Sírvala con un vaso de leche descremada. Una rodaja de pan de grano entero y rodajas de pera.
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