Estofado de Cerdo sobre Arroz Integral
El jugo de manzana y frutas secas aportan un toque de dulzura a este guiso. Este plato se puede preparar en cuestión de minutos y luego se deja cocinando a fuego lento en una olla de cocción lenta. Servido sobre el arroz integral, esta es una comida reconfortante al final de un largo día. El cereal machucado actúa como espesante y añade un sabor a nuez al guiso. Trate de sustituir los damascos o arándanos rojos secos por las cerezas si así lo desea .
Ingredientes
- 2 libras carne de cerdo magra para guiso
- 3 tazas zanahorias pequeñas
- 1 cebolla grande picada
- 1 1/2 cucharaditas hojas de tomillo secas
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida gruesa
- 1/4 cucharadita sal
- 1 clavo ajo picado
- 1 1/2 tazas cereal de hojuelas de salvado y trigo listo para comer (machucado a 3/4 taza)
- 1 taza cerezas agrias secas 1 taza
- 3/4 taza jugo 100% de manzana o sidra de manzana
- 4 tazas arroz integral cocido y caliente
Preparación
1. Remueva la grasa del cerdo.
2. Rocíe una sartén grande con aceite antiadherente en aerosol. Cocine la mitad de la carne de cerdo a la vez hasta que se dore.
3. En una olla de cocción lenta de 4 a 6 cuartos de galón, haga una capa de las zanahorias, la cebolla, el tomillo, la pimienta, la sal y el ajo. Espolvoree con el cereal y las cerezas.
4. Cúbrala con la carne de cerdo y vierta el jugo de manzana o sidra sobre el contenido de la olla.
5. Cúbrala y cocínela a temperatura baja de 7 a 8 horas o a temperatura alta de 3 1/2 a 4 horas.
6. Prepare el arroz integral según las instrucciones del empaque cuando ya casi termine de cocinar el guiso. (El arroz integral suele tardar unos 40-45 minutos para cocinar).
7. Revuelva la mezcla de cerdo y sírvala sobre 1/2 taza de arroz integral.
Notas
El "Grain Chain", es un grupo de los socios de MyPlate National Strategic Partners que se han comprometido a promover y apoyar los granos, ofrecen una serie de recetas con cereales integrales. Los miembros incluyen el American Bakers Association, Wheat Food Council, Grains Food Foundation, National Pasta Association, USA Rice Federation, General Mills y Kellogg's.
MyPlate National Strategic Partners
The Grain Chain
