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Frijoles cocidos

Frijoles cocidos

154 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 6 porciones
Costo total: $$$$

Una buena receta didáctica básica para cocer frijoles secos. Los frijoles cocidos son una excelente fuente adicional de hierro y fibra, y se pueden comer solos o en ensaladas y guarniciones.

Ingredientes

  • 1 taza de frijoles secos
  • 10 tazas de agua

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón. 
  2. Limpie: Antes de poner los frijoles a remojar, límpielos, retirando cualquier frijol dañado, piedrita o suciedad.
  3. Remoje: La mayoría de los frijoles triplicarán su tamaño al rehidratarse, por lo que debe asegurarse de que la olla que use sea lo suficientemente grande. Para poner los frijoles en remojo, elija uno de los siguientes métodos:
  4. * Remojo caliente: El remojo caliente ayuda a reducir los gases intestinales. Por cada libra de frijoles secos, añada 10 tazas de agua caliente; ponga a hervir durante 2 o 3 minutos. Retire del fuego, tape y aparte por hasta 4 horas.        
  5. * Remojo rápido: Por cada libra de frijoles secos, añada 10 tazas de agua caliente; ponga a hervir durante 2 o 3 minutos. Retire del fuego, tape y aparte por hasta una hora.
  6. * Remojo durante la noche: Por cada libra (2 tazas) de frijoles secos, añada 10 tazas de agua fría y deje remojar toda la noche o durante al menos 8 horas.

Para cocer: Escurra el agua del remojo y enjuague los frijoles. Cubralos con agua fresca. Cueza a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que estén blandos

Notas

  • Para evitar que los frijoles se deshagan o reblandezcan, hierva suavemente y revuelva muy poco.
  • Pruebe los frijoles con frecuencia hasta alcanzar la ternura deseada.  
  • Los alimentos ácidos, como los tomates, la salsa picante, el jugo de limón, el vinagre o la salsa de tomate (catsup) retrasan la cocción y reblandecen los frijoles. Añada estos ingredientes hasta el final para no alargar el tiempo de cocción.  
  • Puede agregar cualquiera de los siguientes ingredientes durante la última media hora de cocción: cebolla picada, ajo o pimiento verde, zanahorias o apio picados, tomates picados, o carne cocida.
Fuente:

Washington State WIC Program

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/2 taza
Nutrientes Cantidad
Calorias 106
Grasa Total 0 g
Grasa Saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 17 mg
Total Carbohidrato 19 g
Fibra Dietética 7 g
Azúcares Total 0 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 7 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 34 mg
Hierro 2 mg
Potasio 285 mg

N/A o no aplica, indica que los datos de nutrientes no están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

Nutrientes Cantidad
Calorias 106
Grasa Total 0 g
Grasa Saturada 0 g
Grasa Monoinsaturada 0 g
Grasa Poliinsaturada 0 g
Ácido Linoleico 0 g
α-Linolenic Acid 0.1 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 0 mg
Total Carbohidrato 19 g
Fibra Dietética 7 g
Azúcares Total 0 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 7 g
Minerales
Calcio 34 mg
Potasio 285 mg
Sodio 17 mg
Copper 207 mcg
Hierro 2 mg
Magnesio 60 mg
Fósforo 112 mg
Selenio 1 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 0 mcg RAE
Vitamina B6 0.1 mg
Vitamina B12 0 mg
Vitamina C 0 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 0 mg
Vitamina K 0 mcg
Folato 119 mcg DFE
Tiamina 0.2 mg
Riboflavina 0.1 mg
Niacina 0 mg
Colina 0 mg

Los nutrientes se mostrarán si los datos están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

MiPlato Grupos de Alimentos

Vegetales 1/2 tazas
Proteína 2 onzas

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This was really helpful!! Thank you, MyPlate!

08/27/21
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