Guiso de cacahuate
Imagen de Receta
Hace:
6
porciones
Costo total:
$$$$
Tiempo de cocido:
25 minutos
Tiempo de preparación:
15 minutos
Un guiso abundante que combina crema de cacahuate cremosa, verduras abundantes y especias. Perfecto para una noche fría, aporta la calidez del ajo, el jengibre y el comino a su mesa para disfrutar de una comida satisfecha.
Ingredientes
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de crema de cacahuate
- 1/2 taza de pasta de jitomate
- 1 lata (15 onzas) de jitomates cortados en cubitos
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 libras papas amarillas o rojas peladas, cortadas por la mitad y cortad (~ 6 papas)
- 2 tazas de col rizada, picada en trozos grandes
- 1/4 taza de cacahuate triturado
- 1 Raspadura de un limón y su jugo
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Calienta el aceite a fuego medio en una olla y agrega la cebolla. Cocine por unos minutos.
- Agrega el jengibre y el ajo. Cocine durante 1-2 minutos. Agrega el comino y la sal.
- Agregue la crema de cacahuate, la pasta de jitomate, los jitomates cortados en cubitos y el caldo de verduras.
- Llevar a ebullición y añadir las papas.
- Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas y bien cocidas.
- Agregue la col rizada y continúe cocinando durante 1-2 minutos.
- Sirva adornado con ralladura de el limón, su jugo y cacahuates triturados; rocíe con Sriracha para darle un sabor picante (opcional)
Notas
Las papas amarillas y rojas permanecerán tiernas en este guiso. Las papas Russet quedaran muy blandas y deshechas.
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