Hamburguesas de Salmón y Camotes fritos al Horno
Una comida informal, colorida que es sorprendentemente fácil de preparar.
Ingredientes
- 4 camotes grandes (batata)
- 1 1/2 cucharadas aceite de canola
- 1 lata 14.75 onzas de salmón rosado o rojo
- 2 cebolletas verdes, picadas
- 1/2 taza pimiento rojo picado
- 8 galletas, sin sal encima (como galletas saladas), machacadas
- 2 cucharaditas jugo de limón
- 2 claras de 2 huevos, batidos
- 2 cucharadas yogur bajo en grasa sin sabor
- 1/4 cucharadita pimienta negra molida
- aceite antiadherente en aerosol
- 4 panes o bollos de trigo integral
- 8 lechuga Bibb
- 2 tomates medianos (en rodajas)
- 1 cucharada mezcla de condimento de pimienta y limón
Preparación
1. Coloque la rejilla de hornear en el centro del horno, caliente el horno a 425°F.
2. Lave y restriegue con un cepillo los camotes, córtelos en rodajas y a lo largo.
3. En un tazón grande, mezcle las porciones de camote con aceite de canola y el condimento.
4. Esparza las porciones de camote en una bandeja para hornear galletas. Áselas en el horno, volteándolas ocasionalmente, hasta que se doren y se ablanden, alrededor de unos 30 a40 minutos.
5. Mientras se está asando el camote, prepare las hamburguesas de salmón. Escurra el salmón; colóquelo en un tazón de mezclar mediano y desmenúcelo.
6. Añada las cebolletas verde y pimiento rojo, galletas molidas, jugo de limón, claras de huevo y yogur.
7. Forme 4 hamburguesas.
8. Rocíe una sartén grande antiadherente con una capa ligera de aceite antiadherente en aerosol; caliéntela.
9. Cocine las hamburguesas de salmón hasta que estén doradas, voltéelas y continúe cocinándolas hasta que el otro lado esté dorado.
10. Sirva las hamburguesas con tomates en rodajas, lechuga y los camotes fritos en el horno.
Notas
Sugerencias para servir: Sírvalo con un vaso de mezcla de jugo de bayas (berries) 100%.
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