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Huevos Motuleños

Huevos Motuleños

21 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 4 Porciones
Costo total: $$$$

Un desayuno especial para cuando tenga un poco de tiempo extra.

Ingredientes

  • 1 taza frijoles pintos (secos)
  • 6 tazas agua
  • 8 tortillas de maíz pequeñas
  • 1 lata guisantes verdes bajo en sodio enlatados (aproximadamente 15 onzas)
  • 4 onzas jamón, cocinado y picado (aproximadamente 1/2 taza)
  • 4 claras de huevo
  • 2 cucharaditas aceite vegetal
  • 1 taza salsa de tomate fresca

Preparación

  1. Remoje los frijoles pintos en 3 tazas de agua durante toda la noche en el refrigerador. Escúrralos. Cocine los frijoles en 3 tazas de agua fresca hasta que estén blandos. Escurra y muela los frijoles hasta formar una pasta.   
  2. Precaliente el horno a 350 grados F.
  3. Ponga las tortillas en una bandeja para hornear galletas y hornee de 1 a 2 minutos. Retire la bandeja del horno y deje que las tortillas se enfríen.
  4. Ponga 1/4 taza de los frijoles molidos en cada tortilla. Escurra los guisantes verdes  y ponga 1/4 taza de los guisantes verdes  encima de los frijoles. Agregue 2 cucharadas de jamón picado encima de los guisantes verdes.    
  5. Hornee las tortillas por aproximadamente 8 minutos.
  6. Combine las claras de huevo con aceite vegetal en un tazón.  
  7. Cocine las claras de huevo en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que queden firmes. Corte el huevo en 8 pedazos.  
  8. Coloque las tortillas horneadas en un plato. Cubra el jamón y los frijoles molidos con un pedazo de huevo.
  9. Agregue 2 cucharadas de salsa en cada tortilla y sirva dos tortillas por persona.
Fuente:

A Harvest of Recipes with USDA Foods
USDA Food Distribution Program on Indian Reservations

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 2 tortillas de Huevos Motuleños
Nutrientes Cantidad
Calorias 352
Grasa Total 7 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 25 mg
Sodio 322 mg
Total Carbohidrato 50 g
Fibra Dietética 12 g
Azúcares Total 7 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 25 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 105 mg
Hierro 4 mg
Potasio 881 mg

N/A o no aplica, indica que los datos de nutrientes no están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

Nutrientes Cantidad
Calorias 352
Grasa Total 7 g
Grasa Saturada 1 g
Grasa Monoinsaturada 3 g
Grasa Poliinsaturada 2 g
Ácido Linoleico 2 g
α-Linolenic Acid 0.3 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 25 mg
Total Carbohidrato 50 g
Fibra Dietética 12 g
Azúcares Total 7 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 25 g
Minerales
Calcio 105 mg
Potasio 881 mg
Sodio 322 mg
Copper 439 mcg
Hierro 4 mg
Magnesio 104 mg
Fósforo 383 mg
Selenio 31 mcg
Zinc 3 mg
Vitaminas
Vitamina A 25 mcg RAE
Vitamina B6 0.5 mg
Vitamina B12 0.2 mg
Vitamina C 11 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 2 mg
Vitamina K 24 mcg
Folato 248 mcg DFE
Tiamina 0.5 mg
Riboflavina 0.4 mg
Niacina 3 mg
Colina 90 mg

Los nutrientes se mostrarán si los datos están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

MiPlato Grupos de Alimentos

Vegetales 1 1/4 tazas
Granos 1 onzas
Proteína 4 1/2 onzas
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