Moros y cristianos en un dos por tres
Esta receta puede preparase en el microondas. Este plato de acompañamiento con verduras, perfecto para esos ajetreados días entre semana, está repleto de fibra.
Ingredientes
- 1 taza de verduras (congeladas o frescas,cortadas en trozos pequeños)
- 1/2 taza de consomé de pollo bajo en sodio (o agua)
- 1 taza de arroz integral (cocido)
- 1/2 lata de frijoles rojos bajos en sodio (unas 7 onzas, u otros frijoles de lata)
- eneldo en rama (recién cortado o deshidratado, opcional)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Cueza las verduras en el consomé de pollo (o en agua) a fuego medio-alto utilizando una olla pequeña o una sartén eléctrica.*
- Cocine hasta que las verduras alcancen la consistencia deseada (firmes o suaves), revolviendo suavemente. Añada más consomé, de ser necesario para que no se sequen las verduras.
- Añada el arroz, los frijoles de lata y las especias. Saltee al vapor hasta calentar bien.
- * Versión para microondas: Siga los mismos pasos anteriores. Utilice una fuente apta para microondas con tapa. Revuelva las verduras cada 2 o 3 minutos. Justo antes de que estén cocidas, añada el arroz, los frijoles y las especias. Cocine hasta calentar bien. Rote la fuente y revuelva un poco.
Notas
University of Connecticut Family Nutrition Program
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