Pescado al Horno Fácil, con Salsa de Espinaca y Albahaca & Manzanas en Especias
Imagen de Receta
Hace:
4
Porciones
Costo total:
$$$$
Tiempo de cocido:
45 minutos
Comidas clásicas reconfortantes y caseras con un toque moderno, como estos palitos de pescado fácil de preparar y manzanas en especias, agradarán el paladar de cualquier joven quisquilloso.
Ingredientes
- 1 taza espinaca picada, descongelada y escurrida
- 1/2 taza albahaca fresca picada
- 1 clavo ajo
- 3/4 taza yogur descremado sin sabor
- 2 cucharadas vinagre
- 2 cucharaditas miel
- aceite antiadherente en aerosol
- 1 libra abadejo congelado, u otros pescados blancos, como el eglefino o bacalao (parcialmente descongelado)
- 1/2 taza harina
- 2 claras de huevo, batidas
- 3/4 taza migas de pan de trigo integral
- 2 cucharadas queso Parmesano rallado
- 1/8 cucharadita pimienta negra molida
- 3 manzanas
- 1/2 taza pasas
- 1/4 taza nueces pacanas picadas
- 1/2 cucharadita canela
- 2 cucharaditas mantequilla
Preparación
1. Coloque la rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 450°F. Rocíe la bandeja para hornear con aceite antiadherente en aerosol.
2. Para hacer la salsa dip, coloque todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos; licúe o procese hasta que queden suaves.
3. Corte el pescado abadejo en tiras de 1 pulgada de ancho (es más fácil cuando el pez está parcialmente descongelado) y colóquelo en la bandeja preparada para hornear.
4. Mezcle los ingredientes para empanar (migas de pan, queso parmesano y pimienta) en un recipiente no muy hondo o molde de pastel; coloque la harina y claras de huevo en platos separados.
5. Sumerja los palitos de pescado en la harina, luego en las claras de huevo, luego en la mezcla de empanar, asegúrese que sea una capa uniforme.
6. Regrese los palitos de pescado ya revestidos a la bandeja para hornear, separándolos uniformemente. Cocine el pescado hasta que esté a 145 °F, confirme la temperatura con un termómetro para alimentos, alrededor de unos 10 a 12 minutos, deberán de estar dorados, voltéelos según sea necesario.
7. Mientras se hornean los palitos de pescado, corte las manzanas en cuartos y sáqueles el centro; córtelas en rodajas más pequeñas (aproximadamente 12 por manzana).
8. Mezcle las rodajas de manzana con las pasas, nueces y canela.
9. Caliente la mantequilla en una sartén mediana. Añada la mezcla de fruta.
10. Sofría ligeramente por unos 3 a 5 minutos. Las manzanas deberán de estar ligeramente crujientes.
Notas
Sugerencias para servir: Sírvalos con jugo de furtas 100% y judías verdes o espárragos.
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