Pimientos rellenos vegetarianos
Imagen de Receta
Hace:
8
porciones
Costo total:
$$$$
En una explosión de tomates y albahaca, estos deliciosos pimientos rellenos son un excelente acompañamiento para cualquier plato principal.
Ingredientes
- 4 pimientos morrones (rojos o verdes)
- 2 tazas de tomates cherry
- 1 cebolla mediana
- 1 taza de albahaca fresca en hoja
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Precaliente el horno a 425 °F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear poco profunda con aceite.
- Corte los pimientos morrones por la mitad a lo largo y retire las semillas. Acomode los pimientos con la parte cortada hacia arriba en la bandeja para hornear y engrase ligeramente con aceite; corte las puntas de los pedúnculos.
- Corte los tomates cherry en mitades, y pique la cebolla y la albahaca. Pique finamente el ajo.
- En un tazón, mezcle los tomates, la cebolla, la albahaca, el ajo, el aceite de oliva, y la sal y pimienta al gusto.
- Con una cuchara, rellene los pimientos con partes iguales de la mezcla y áselos en la rejilla superior del horno hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.
Notas
Incluya cualquier tipo de frijoles para añadir proteína a esta receta.
US Department of Health and Human Services
Centers for Disease Control and Prevention (CDC)
I added black beans and some chili flakes to this recipes and changed it from a side dish to an entree.