Sopa de lentejas
Imagen de Receta
Hace:
10
porciones
Costo total:
$$$$
Esta saludable sopa de lentejas es sencilla, pero sustanciosa. El consomé de verduras la hace una deliciosa opción vegetariana.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
- 1 cebolla morada, amarilla o blanca grande (picada)
- 3 zanahorias (finamente picadas)
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 tazas de lentejas (1 libra, enjuagadas)
- 1 lata de tomates picados en cubos (14.5 onzas)
- 8 tazas de consomé de verduras o de pollo bajo en sodio (2 cuartos de galón)
- 1 hoja de laurel
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile (ají) rojo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Saltear cebollas, zanahorias, copos de pimientos rojos y ajo en aceite hasta que estén blandos.
- Añada los tomates, la hoja de laurel, la sal y la pimienta y revuelva bien.
- Añada las lentejas y el caldo enjuagados y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén blandas, unos 30 minutos. Siga comprobando las lentejas hasta que estén hechas.
- Sazone con sal y pimienta adicionales, si lo desea.
Bronson Wellness Center, Adapted from Easy Lentil Soup
Bronson Healthcare - Michigan
