Taquitos de aguacate y frijoles negros
Imagen de Receta
Hace:
5
Porciones
Costo total:
$$$$
Tiempo de cocido:
10 minutos
Tiempo de preparación:
10 minutos
Una variación del favorito tradicional: esta receta de taquitos es fácil y satisfactoria para un almuerzo o cena sin carne. Dorados y crujientes en minutos en una freidora, estos taquitos están llenos de sabor y proporcionan una excelente fuente de fibra y una buena fuente de proteínas. El aguacate fresco agrega fibra dietética y grasas buenas para ayudarlo a sentirse satisfecho por más tiempo.
Ingredientes
- 1 aguacate fresco maduro, cortado a la mitad, sin semilla, pelado y aplastado
- 1/2 taza frijoles negros en lata, enjuagados
- 1/2 cucharada comino
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1/2 cucharadita sal
- 10 tortillas de maíz (de 6 pulgadas)
- 1 taza jitomates cherry, picados
- 1/2 taza pimientos dulces rojos o amarillos, sin semillas y cortados en cubos
- 1 cucharada jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado
- 1 cucharada cebolla, finamente picada
- 1 cucharada jugo de limón verde fresco
- 2 cucharadas hojas de cilantro fresco, picadas
- 1/2 taza yogur griego natural ((4 oz))
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Unte aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla sobre una tortilla de maíz, dividiéndola en partes iguales entre 10 tortillas. Enrolle bien para formar 10 taquitos.
- Coloque los taquitos en la freidora a 400 °F durante 5 minutos. Cuando suene el cronómetro, voltee y vuelva a colocar en la freidora durante 5 minutos más. Dependiendo de la freidora, es posible que deba reducir el tiempo de 3 a 4 minutos por lado.
- Mientras se cocinan los taquitos, combine los jitomates cherry, los pimientos morrones, el jalapeño, la cebolla, el cilantro y el jugo de limón en un tazón pequeño para hacer pico de gallo fresco.
- Una vez que los taquitos estén dorados y crujientes, retírelos de la freidora y cubra con pico de gallo fresco y yogurt griego.
Notas
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