Tortilla del Jardín
Esta tortilla con su mezcla de coloridos vegetales y huevos frescos hace un plato principal deliciosamente nutritivo para un desayuno, almuerzo o cena.
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 1/4 cucharadita pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita sal
- 2 papas rojas medianas sin pelar
- 1/2 cucharada aceite de oliva
- 4 tazas col italiana u otra variedad de col rizada
- 1/4 taza cebolla picada
- 1/2 pimiento rojo (picado)
Preparación
1. Bata los huevos, pimienta y sal en un tazón grande, póngalo a un lado.
2. Hornee las papas en el microondas hasta que estén ligeramente suaves, pero no estén completamente cocidas, luego córtelas en cubos. (Método alternativo sin microondas: corte las papas en cubitos y hiérvalas durante 5 minutos hasta que estén ligeramente suaves, escúrralas).
3. Pique los vegetales restantes mientras las papas se enfrían. Mezcle todos los vegetales.
4. Caliente el aceite en una sartén antiadherente de 10-pulgadas. Sofría los vegetales durante 5 a 8 minutos; agrégueles los huevos y mézclelos bien.
5. Vierta la mezcla de huevo y verduras en la misma sartén. Cocine a fuego bajo o a fuego medio hasta que los huevos estén casi listos, durante unos 8 a 10 minutos.
6. Cúbralo y déjelo sentar hasta que los huevos cuajen por completo, alrededor de unos 5 minutos. Los platos de huevo deben de ser cocinados a 160°F.
Notas
Sugerencias para Servir: Sírvala con un vaso de 8 onzas de leche descremada y la mitad de una naranja en rodajas.
Produce for Better Health Foundation
