Ensalada de Pasta Rotini con Mango, Frambuesas y Arándanos Azules
Imagen de Receta
Hace:
4
Porciones
Costo total:
$$$$
Tiempo de preparación:
30 minutos
Los mangos, frambuesas, arándanos azules, espinaca y el queso feta hacen una versión colorida de la ensalada de pasta, con un equilibrio perfecto de un sabor agridulce.
Ingredientes
- 1 taza pasta rotini integral, cruda (4 onzas)
- 1 mango maduro
- 1 taza frambuesas
- 1 taza arándanos azules
- 2 tazas espinaca tierna, fresca
- 1/2 taza queso feta bajo en grasa
- 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas vinagre de frambuesa
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharadita semillas de amapola
- 1/4 cucharadita sal
Preparación
- En un recipiente pequeño mezcle todos los ingredientes de la vinagreta y apártelos a un lado.
- Hierva el agua y cocine la pasta rotini de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escúrrala y enjuáguela con agua fría.
- Mientras se cocina la pasta, corte el mango en trozos, pelándolo y quitándole la semilla.
- Coloque los ingredientes de la ensalada en un tazón grande, rocíelos con la vinagreta y revuélvalos cuidadosamente.
Notas
Sugerencia para servir: Sírvase con un vaso de 8 oz de leche descremada.
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