Ensalada de Pollo con Manzanas
Imagen de Receta
Hace:
4
Porciones
Costo total:
$$$$
Una mezcla deliciosamente balanceada de crujientes manzanas Cameo, apio, uvas pasas, pechuga de pollo y aderezo a base de yogur griego, servido sobre una capa de lechuga.
Ingredientes
- 2 manzanas rojas (tales como Manzanas Cameo)
- 2 tallos de apio (cortados en trocitos)
- 2 pechugas de pollo (sin piel, cocidas, cortadas en cubos, alrededor de 2 tazas)
- 1/4 taza yogur griego sin grasa simple
- 1/2 taza pasas
- 1/4 taza mayonesa
- 1/4 cucharadita sal
- 1/8 cucharadita pimienta negra molida
- 16 hojas de lechuga (Bibb, Romana, de hoja verde o roja)
Preparación
1. Corte las manzanas en cuartos; remueva el centro y píquelas.
2. En un tazón de tamaño mediano, mezcle todos los ingredientes, menos la lechuga.
3. Para servir, extienda la lechuga en los platos de servir y ponga encima la ensalada de pollo con manzana.
Notas
Consejos de Planificación para el Menú Semanal: Cuando planee una cena con pollo, cocine pechugas adicionales y guárdelas en el refrigerador para su uso posterior en esta ensalada.
Sírvalo con 8 oz de leche descremada y 1 rebanada de pan de grano entero rústico.
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