Ensalada de verduras
Imagen de Receta
Hace:
12
porciones
Costo total:
$$$$
Esta sabrosa ensalada de verduras marinadas lleva verduras de lata y se puede disfrutar en cualquier época del año. Use verduras frescas, si las tiene a mano.
Ingredientes
- 1 lata de maíz de grano entero (15 onzas, escurrido)
- 1 lata de zanahorias bajas en sodio (14.5 onzas, escurridas)
- 1 lata de garbanzos bajos en sodio (garbanzo beans)
- 1 cucharada de cebolla (finamente picada)
- 1 taza de pimiento rojo (picado)
- 1 lata de tomates cortados en cubos bajos en sodio (aparte 1/3 de taza del jugo)
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/3 taza de vinagre
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de miel
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Escurra el maíz, las zanahorias y los garbanzos. Deseche el líquido. Enjuague las verduras y escurra de nuevo.
- Escurra los tomates, pero aparte 1/3 de taza del jugo.
- Mezcle el maíz, las zanahorias, los garbanzos, los tomates, la cebolla y el pimiento verde en un tazón grande.
- Mezcle todos los ingredientes restantes en un tazón aparte.
- Vierta sobre las verduras.
- Cubra y refrigere por lo menos durante 3 horas.
Notas
Siéntase en la libertad de añadir otras verduras, como ejotes, a la receta. En lugar de verduras enlatadas, también puede usar una bolsa de 16 onzas de verduras congeladas. Sin embargo, el análisis de costos se realizó con los ingredientes especificados en esta receta.
University of Wyoming Cooperative Extension
