Huevos Sobre Col Rizada y Sémolas de Camote
Imagen de Receta
Hace:
4
Porciones
Costo total:
$$$$
Tiempo de cocido:
45 minutos
Una versión moderna de un clásico del Sur, este platillo para desayuno destaca huevos con sémola de camote y col rizada.
Ingredientes
- 1 camote grande (de piel anaranjada)
- 2 tazas col rizada (picada)
- 1 cucharada aceite vegetal (será dividido)
- 1 1/2 tazas agua
- 1 taza leche descremada
- 3/4 taza taza de sémola (de cocción rápida)
- 1/4 cucharadita sal
- 4 huevos
Preparación
- Precaliente el horno a 350º F.
- Unte los platillos de soufflé individuales con una cucharadita de aceite vegetal.
- Hágale 3 o 4 cortes al camote; cocínelo en el microondas hasta que se suavice.
- Cuando el camote se enfríe y pueda manejarlo, pélelo y córtelo en trozos y luego tritúrelo como puré en la procesadora de alimentos.
- Caliente el aceite restante en una sartén y sofría la col rizada por unos 5 minutos.
- En una olla mediana hierva el agua y la leche, agregue la sémola y el camote; cocínelo por 5 minutos. Retírelo del calor. Agregue la col salteada.
- Divida la mezcla de la sémola uniformemente en los 4 platillos de soufflé (o colóquela toda en una cazuela para hornear).
- Hágale 4 huecos a la mezcla de la sémola con la parte de atrás de una cuchara. Cuidadosamente rompa los huevos y coloque uno en cada hueco.
- Hornéelos descubiertos por unos 30 minutos hasta que los huevos estén bien cocidos. Déjelos enfriar por unos 10 minutos antes de servir.
Notas
Sugerencias para servir: Sirva este plato con un vaso de 8 oz de jugo de toronja.
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