Panqueques de avena y plátano con lentejas
Imagen de Receta
Hace:
10
porciones
Costo total:
$$$$
Como una manera saludable de comenzar el día, estos panqueques llevan granos enteros, proteína y fibra a su mesa para el desayuno.
Ingredientes
- 1/4 taza lentejas rojas deshidratadas
- 1 taza avena tradicional (hojuelas grandes)
- 1 taza de harina blanca
- 1/4 taza de azúcar morena (compactada)
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza yogur natural, bajo en grasa
- 3/4 taza de leche al 1%
- 1/4 taza de aceite de canola (o mantequilla derretida)
- 2 huevos, grandes
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 plátanos/guineos (pasados machacados)
- jarabe de arce/maple (opcional, para servir con los panqueques)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En una olla pequeña con agua hirviendo, cocine las lentejas durante 15 a 20 minutos, hasta que estén suaves. Escurra bien y apártelas.
- En un tazón grande, mezcle la avena, la harina, el azúcar, la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón más pequeño, bata el yogur, la leche, el aceite, los huevos y la vainilla. Añada a los ingredientes secos junto con los plátanos (guineos) y las lentejas, y revuelva apenas hasta mezclar.
- En una sartén a fuego medio-alto, vierta un chorrito de aceite y úntelo con una toalla de papel para cubrir el fondo.
- Cocine aproximadamente 1/2 taza de la masa a la vez, esparciéndola con el dorso de una cuchara de ser necesario (pues estará espera). Cocine durante un par de minutos, hasta que surjan burbujas en la superficie y la parte de abajo esté dorada. Mantenga a fuego medio, ya que estos tardarán más en cocer que otros panqueques y no querrá quemarlos.
- Voltéelos con una espátula delgada y cocine hasta que el otro lado dore y esté esponjoso al tacto. Para mantenerlos calientes, coloque los panqueques en una bandeja para hornear sobre una rejilla dentro del horno a 250 °F mientras termina de cocinar el resto.
- Sirva con jarabe de arce/maple (opcional).
The Big Book of Lentils Cookbook
Canadian Lentils
