Papas rellenas de espinaca
Imagen de Receta
Hace:
6
porciones
Costo total:
$$$$
Estas sabrosas papas doblemente horneadas están rellenas de verduras, queso, tofu y crema agria, para crear un plato delicioso y sustancioso.
Ingredientes
- 6 papas (para hornear)
- 1/4 taza de crema agria baja en calorías
- 1/4 taza de tofu sedoso
- 1 paquete de espinacas congeladas (10 onzas, descongele y escurra)
- 1/4 taza de cebollas cambray (cebolletas)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (molida)
- 1/2 taza de queso cheddar descremado (rallado)
- 1 cucharadita de sazonador de ajo y hierbas (por ejemplo, de la marca Mrs. Dash)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- ¡Descongele las espinacas antes de cocinar esta receta! Ya descongeladas, escurra el agua excedente.
- Precaliente el horno a 350 ºF.
- Lave y cepille las papas.
- Horneelas durante 1 hora hasta que estén tiernas y pueda punzarlas con un tenedor.
- Lave y pique las cebollas cambray (cebolletas) hasta completar 1/4 de taza.
- Coloque la crema agria, el tofu, las espinacas, la cebolla, la pimienta y el queso en un tazón. Mezcle bien.
- Una vez horneadas, deje enfriar las papas. Luego, con una cuchara, extraiga la pulpa y añádala a a la mezcla de crema. Revuelva.
- Rellene las cáscaras de papa con la mezcla. Espolvoree con el sazonador de ajo y hierbas.
- Hornee las papas durante 20 a 25 minutos hasta que doren un poco. Corone con un poco más de queso, si lo desea.
Notas
Puede utilizar queso mozzarella semidescremado en lugar del queso cheddar.
Pennsylvania Nutrition Education Network
