Pimientos morrones rellenos sencillos
Imagen de Receta
Hace:
4
porciones
Costo total:
$$$$
Estos sencillos pimientos morrones rellenos son divertidos y sabrosos. Use pimientos amarillos, rojos, verdes y anaranjados para preparar un colorido plato.
Ingredientes
- 1 taza de arroz integral (sin cocer)
- 1 lata de frijoles negros bajos en sodio (15 onzas)
- 4 pimientos morrones (de cualquier color)
- 1 taza de queso cheddar descremado (rallado)
- 1 tomate (en rodajas)
- 1 taza de salsa
- sal, al gusto (opcional)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Precaliente el horno a 400 °F.
- Cueza el arroz integral de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Lave los pimientos morrones con agua corriente.
- Corte el pedúnculo de los chiles y extraiga las semillas con una cuchara.
- Escurra y enjuague los frijoles negros.
- Combine los frijoles, el arroz, la salsa y la sal (opcional).
- Con una cuchara, rellene cada pimiento con 3 cucharadas de la mezcla.
- Coloque una rodaja de tomate sobre la mezcla y espolvoree con 2 cucharadas de queso.
- Repita los pasos 8 y 9 para terminar de rellenar el pimiento, pero ya no cubra con queso.
- Hornee los pimientos durante 30 minutos.
- Espolvoree cada pimiento con 2 cucharadas de queso y continúe horneando durante 15 minutos más.
Notas
Para efectos del análisis nutricional y de costos, se utilizaron pimientos verdes.
Adapted from Simple Stuffed Peppers, Simple Healthy Recipes
Oklahoma Nutrition Information and Education
ONIE Project
My kids loved the taste of these peppers and helped me "decorate" them before cooking.