Prepare estas deliciosas enchiladas sin siquiera encender el horno. Una comida rápida y sustanciosa.
Imagen de Receta
Hace:
6
porciones
Costo total:
$$$$
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2/3 de cebolla (picada)
- 1/4 taza de harina
- 2 1/2 tazas de chile (ají) verde picado
- 2 tazas de consomé de pollo (bajo en sodio)
- 2 tazas de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
- 8 tortilla de maíz (6 pulgadas)
- 1 1/2 tazas de queso cheddar extra fuerte (finamente rallado)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Caliente el aceite en una cazuela mediana. Fría la cebolla picada en el aceite.
- Añada la harina y cocine durante 1 minuto. Añada los chiles (ajíes), el consomé de pollo, el pollo y el ajo en polvo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Mezcle la fécula de maíz (maicena) en aproximadamente 1/4 de taza de agua fría hasta que no queden grumos. Añada a la mezcla de chile y pollo.
- Cocine durante 2 minutos más.
- Corte las tortillas en tiras y divídalas en tercios. Añádalas a la cazuela y cocine hasta que estén calientes, revolviendo de vez en cuando con una cuchara.
- Espolvoree el queso sobre las enchiladas. Tape la cazuela y cocine hasta que el queso se haya derretido. Sirva inmediatamente.
New Mexico State University Cooperative Extension
