Ensalada de Papa
Imagen de Receta
Hace:
4
Porciones
Costo total:
$$$$
Una salsa cremosa de yogur, aceite de oliva y salsa de mostaza, se mezcla con papas blandas y apio luego se cubren con cebolletas y perejil para crear este clásico acompañamiento que es un favorito.
Ingredientes
- 15 papas pequeñas (restregadas y cortadas en cuartos)
- 2 cucharadas yogur griego sin sabor y descremado
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 6 cucharaditas mostaza amarilla (o mostaza Dijon)
- 3 tallos de apio (picado)
- 2 cebolletas verdes (lo blanco y lo verde picado)
- 1/2 taza hojas de perejil fresco (picado)
Preparación
- Coloque las papas en una olla y cúbralas con agua fría.
- Póngalas a hervir sobre fuego alto y cocínelas por unos 15 minutos, hasta que las papas estén blandas.
- Escúrralas y apártelas para que se enfríen a temperatura ambiente.
- Mientras las papas se están enfriando, mezcle el yogur, aceite de oliva, y la mostaza en un tazón pequeño.
- Agregue la mezcla de yogur a las papas frías y revuelva con cuidado.
- Incorpore el apio, cebolletas y perejil.
- Sirva de inmediato o cubra y refrigere hasta por dos días.
USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
