Papas, Frijoles Negros y Col Rizada a la Sartén
Imagen de Receta
Hace:
4
Porciones
Costo total:
$$$$
Tiempo de preparación:
30 minutos
Un plato vivaz del Suroeste preparado en una sartén, con papas cortadas en cuadritos, col rizada y frijoles negros, condimentado con ajo, chile y pimienta de cayena, cubierto con una cucharada de yogur griego sin grasa.
Ingredientes
- 4 papas rojas
- 2 1/2 tazas col rizada (Italiana rizada u otra variedad, aprox. 6 oz.)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 clavo ajo (picado finamente)
- 1/4 taza cebolla picada
- 1 cucharadita chile en polvo
- 1/4 cucharadita sal
- 1/8 cucharadita pimienta de cayena
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros sin sal agregada (escurridos y enjuagados)
- 1/2 taza yogur griego sin sabor y sin grasa
Preparación
- Corte las papas en trozos de 1/4".
- Pique la col rizada.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego mediano. Agregue el ajo y cebolla; cocínelo de 2 a 3 minutos hasta que empiece a dorar.
- Añada los trocitos de tomate, chile, sal y pimienta a la sartén, cúbrala con la tapadera y cocine de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añada la col rizada picada y los frijoles negros. Cocínelo de 3 a 5 minutos más, revolviéndolo suavemente.
- Sírvalo con yogur griego.
Notas
Sirva con un vaso de 8 onzas de leche descremada, pechuga de pollo y naranja.
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