Sopa de Pavo al Curry de Sarah
Imagen de Receta
Hace:
6
Porciones
Costo total:
$$$$
Tiempo de cocido:
45 minutos
Tiempo de preparación:
5 minutos
Esta sopa de pavo al curry es un plato sabroso y divertido que se puede hacer con los sobrantes del pavo de la cena. También puede utilizar los sobrantes de la salsa de arándonos como acompañamiento de la sopa. Una cucharada de salsa o conserva de arándonos le dará un refrescante sabor agridulce para equilibrar lo picante del curry. Sarah, MyPlate Nutritionist
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada mantequilla
- 1 taza cebolla (cortada en cubitos)
- 1 taza apio (cortada en cubitos)
- 1/4 cucharadita sal
- 1/8 cucharadita pimienta
- 2 cucharadas harina
- 3/4 cucharada curry en polvo
- 1/4 cucharadita canela
- 4 tazas caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tazas zanahorias (picadas)
- 2 tazas espinaca (picada)
- 3 papas rojas pequeñas (cortada en cubito)
- 3 tazas pavo cocido (sin piel y cortado en cubitos)
- Acompañamiento opcional: salsa de arándanos
Preparación
- Caliente el aceite de oliva y mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla y el apio y cocínelo por unos 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Vierta y revuelva la harina, el curry en polvo y la canela y cocínelo de 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregue el caldo de pollo y raspe las partículas doradas que estén en el fondo de la olla.
- Hiérvalo a fuego lento. Luego agregue las zanahorias, espinaca, papas y el pavo.
- Llévelo a punto de ebullición. Luego reduzca el calor a nivel bajo.
- Cocine a fuego lento la sopa (cubierta) por unos 30 minutos, revolviéndola ocasionalmente.
- Sírvala en tazones y acompáñela con la salsa de arándanos.
USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Recipe submitted by Sarah, MyPlate Nutritionist
