Ensalada de col rizada con aderezo de yogur
Imagen de Receta
Hace:
4
porciones
Costo total:
$$$$
Tiempo de preparación:
15 minutos
Esta receta redefine lo que puede ser una ensalada de col rizada. Al masajear primero la col, rompe usted las fibras, dejando las hojas tiernas y deliciosas.
Ingredientes
- 4 tazas de col rizada (1 manojo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o el de su preferencia, dividido en dos partes)
- 1 limón real/amarillo (rallado y exprimido, aparte la ralladura para el aderezo)
- 1 limón (rallado y exprimido, aparte la ralladura para el aderezo)
- 1 taza de yogur griego natural (sin grasa)
- sal y pimienta (al gusto, opcional)
- 1/2 taza de semillas de calabaza tostadas (pepitas)
- 1/2 taza de cilantro (picado o troceado, con todo y tallos)
- 1 chile (ají) jalapeño (sin semillas y cortado en cuadritos, opcional)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Lave y seque la col rizada. Retire los tallos y corte en trozos pequeños.
- Sazone la col con sal, pimienta, 1 cucharada de aceite de oliva y el jugo de los limones.
- Con las manos, masajee la col hasta que que quede bien blandita.
- Sazone el yogur con sal y pimienta, la ralladura de los limones y la cucharada de aceite restante. Incorpore el cilantro y el chile (ají) jalapeño, si lo desea.
- Con una cuchara, mezcle la col con el aderezo de yogur.
- Esparza las semillas de calabaza sobre la ensalada.
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