Pasta Horneada con Calabaza
¿Cansado de jitomates? Cubra la pasta con ricota cremosa baja en grasa y calabaza dulce asada para una cena entre semana que es todo menos que ordinaria.
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de calabaza
- 4 onzas de pasta seca de concha de trigo integral
- 3 cucharadas de chalota picada
- 1 cucharada de salvia picada
- 1 diente de ajo
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- 3/4 taza de ricota baja en grasa
- 2 onzas de mozzarella rallada baja en grasa
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
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Precaliente el horno a 425°F. Corta la calabaza por la mitad y quítale las semillas. Coloque la calabaza cortada en una fuente para hornear grande y llénela con 1/4" de agua. Hornee la calabaza hasta que esté tierna (aproximadamente 45 minutos). Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
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Mientras se hornea la calabaza, hierva una olla con agua. Agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna. Escurrir y reservar. Reduzca el horno a 375°F.
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De la calabaza, mida 2 tazas de calabaza. Colóquelo en un procesador de alimentos junto con la chalota, la salvia, el ajo, la sal y la pimienta. Pulse hasta que la calabaza esté suave. Agregue el caldo de verduras bajo en sodio y presione hasta que esté bien combinado.
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En una fuente para horno pequeña, coloque un tercio del puré de calabaza en el fondo. Agrega la mitad de la pasta, seguido por la ricota baja en grasa. Cubra la ricota con el siguiente tercio de la salsa y luego con la pasta restante. Termine con la salsa restante y la mozzarella rallada baja en grasa.
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Hornea la pasta durante 25 minutos a 375°F. El queso debe estar dorado. Retirar y servir tibio.
Created by the Grain Foods Foundation, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program
