Chili de Vegetales
Imagen de Receta
Hace:
5
Porciones
Costo total:
$$$$
Tiempo de cocido:
50 minutos
Tiempo de preparación:
20 minutos
Unos trozos de calabacín, camotes y maíz congelado le dan un giro creativo a este plato de chili. Combinado con frijoles enlatados y tomates cortados en cubos, esta comida deliciosa preparada en una sola olla, dará en el clavo.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 2 cebollas amarillas (peladas y cortadas en trozos gruesos)
- 2 calabacines (cortados en cubos)
- 2 camotes (cortados en cubos)
- 3 clavos ajo (pelados y picados finamente)
- 2 cucharaditas comino molido
- 2 cucharadas chile en polvo
- 2 cucharaditas orégano seco
- 3 latas de 16 onzas de frijoles rojos bajos en sodio (escurridos y enjuagados)
- 2 latas de 14.5 onzas de tomates en cubo bajos en sodio
- 2 tazas maíz congelado (descongelado)
Preparación
Ponga la olla sobre fuego medio y cuando esté caliente, añada el aceite. Agregue las cebollas, calabacín, camotes, ajo y especias y cocine, revolviendo de vez en cuando, por 20 minutos.
Agregue los frijoles rojos y tomates. Revuelva y cocine, tapado, hasta que el calabacín esté suave, alrededor de 30 minutos.
Agregue el maíz y cocine hasta que esté todo caliente.
Sírvalo de inmediato o páselo a un recipiente después de enfriarlo. Refrigérelo hasta por 5 días.
USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
