Muffins de Banana y Arándanos
Imagen de Receta
Hace:
12
Porciones
Costo total:
$$$$
Estos muffins húmedos tienen un sabor a fruta y están llenos de bondades nutricionales del grano entero. Sírvalos a cualquier hora.
Ingredientes
- aceite antiadherente en aerosol
- 1/4 taza compota de manzana
- 1/4 taza azúcar
- 2 cucharadas mezcla de huevo (o 1 huevo)
- 2 bananas maduras
- 2 cucharadas agua
- 1/4 taza harina para todo uso
- 1/4 taza harina de trigo integral
- 1/4 taza avena de cocimiento rápido
- 1/2 cucharadita polvo de hornear
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita sal
- 1/4 taza arándano azul o fresas (frescas o congeladas )
Preparación
- En una olla grande, ponga a hervir 6 tazas de agua sobre fuego medio a alto.
- Hierva las hojas de maíz alrededor de 10 minutos. Retírelas con cuidado.
- Corte unas pocas hojas de maíz en tiras. Amarre dos tiras juntas para así formar tiras más largas.
- En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos.
- Continúe revolviendo y lentamente agregue un poco de agua hasta que la mezcla quede lo suficiente firme para manipularla fácilmente.
- Forme la mezcla de harina de maíz en 8 bolas ovaladas alrededor de 3 pulgadas de largo.
- Envuelva las bolas con las hojas de maíz y use las tiras para amarrarlas y cerrarlas.
- Con cuidado coloque las bolas envueltas en la olla grande con agua hirviendo. La olla debería estar 2/3 llena de agua. Cubra la olla con una tapa y cocine por 30-45 minutos sobre fuego medio a alto.
- Quítele las cubiertas de hojas de maíz y sirva caliente.
A Harvest of Recipes with USDA Foods
USDA Food Distribution Program on Indian Reservations
Adapted from a recipe submitted by Alicson Scott, Chickasaw Nation, Get Fresh! Nutrition Education Program
