Super Enrollados de Verano con Aguacate de California
Imagen de Receta
Hace:
4
Porciones
Costo total:
$$$$
Tiempo de preparación:
15 minutos
El aguacate fresco se duplica para adornar y rellenar, complementando a los arándanos azules, zanahorias, rúcula y pollo en este apetitoso enrollado de verano.
Ingredientes
- 1 aguacate maduro (sin semilla, pelado, y cortado en trozos)
- 1/2 taza yogur griego sin sabor y descremado
- 1 cucharadita jugo de limón verde
- 1/2 taza arándanos azules
- 1/2 taza zanahorias (ralladas)
- 1/4 taza cebolla morada (picada)
- 2 tazas rúcula fresca (picada)
- 12 onzas pechuga de pollo cocida (cortada en cubos)
- 4 tortillas integrales de 8 pulgadas
Preparación
1. Machaque la mitad de los trozos de aguacate con el yogur y el jugo de limón verde en un tazón mediano.
2. Agregue el resto de los ingredientes del relleno, incluyendo el resto de los trozos de aguacate; mezcle con cuidado.
3. Cubra cada tortilla con 1/4 de la mezcla del relleno.
4. Enrolle doblando hacia adentro los extremos. Córtelos por la mitad en diagonal, asegúrelos con palillos de dientes si es necesario.
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