Tortilla de Cebolletas Verdes
En la primavera, en lugar de cebolletas verdes se pueden usar las cebollas silvestres, en áreas donde ellas crecen. También pueden usarse cebollas amarillas o blancas.
Ingredientes
- 1 lata papas en rodaja, bajas en sodio, escurridas (alrededor de 15 onzas)
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 huevo entero
- 3 claras de huevo
- 3 cucharadas leche 1% baja en grasa
- 1/4 cucharadita sal
- 1/2 taza jamon en cubos
- 1/2 lata tomates, bajos en sodio, escurridos (alrededor de 8 onzas)
- 1 cucharada cebolletas picadas (o cebolla silvestre)
Preparación
1. Abra la lata de papas y escurra el líquido. Corte las papas en tiras.
2. En una sartén grande dore las tiras de papa en el aceite vegetal a fuego medio, entre 5 a 10 minutos.
3. En un tazón de mezclar, añada el huevo, las claras de huevo, leche y sal. Mézclelo bien.
4. Añada el jamón, tomates y las cebolletas (o cebollas silvestres).
5. Vierta la mezcla de huevo sobre las papas en la sartén.
6. Cubra la sartén y continúe cocinando los huevos a fuego medio, hasta que estén firmes y bien cocidos (alrededor de 8 minutos).
7. Corte la tortilla en cuatro pedazos y sírvala.
A Harvest of Recipes with USDA Foods
USDA Food Distribution Program on Indian Reservations
