Arroz wólof
Imagen de Receta
Hace:
12
porciones
Costo total:
$$$$
¡Este plato de pollo, verduras y arroz abunda en sabores! Esta receta rinde 12 porciones, dejándote sobras deliciosas y suficientes para el día siguiente.
Ingredientes
- 2 libras de carne cocida cortada en cubos de 1 pulgada (use pollo, tocino, camarones o cerdo ahumado)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla amarilla (finamente picada)
- 1/2 taza de pimiento verde (finamente picado)
- jengibre molido (1/2 cucharadita, opcional)
- 1 lata de tomates enteros bajos en sodio (14.5 onzas)
- 2 latas de pasta de tomate baja en sodio (6 onzas c/u)
- 8 tazas de agua (2 cuartos de galón)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de chile (ají) rojo martajado
- 2 tazas de arroz blanco
- 2 1/2 tazas de consomé de pollo bajo en sodio
- 2 1/2 tazas de agua
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Saltee la carne cocida en el aceite hasta dorar ligeramente.
- En un caldero grande, sofría la cebolla amarilla, el pimiento verde y el jengibre en aceite vegetal hasta que las cebollas se suavicen.
- Añada los tomates enteros y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
- Añada la pasta de tomate, los 2 cuartos de galón de agua, la sal, la pimienta, el tomillo y el chile (ají) rojo.
- Añada la carne cocida y cocine a fuego lento durante 20 minutos más.
- En una cacerola de 2 cuartos de galón, cueza el arroz en 5 tazas de consomé de pollo y agua hasta que esté tierno.
- Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Vierta el arroz en un tazón hondo y acomode la carne en el centro.
Notas
- El arroz wólof es un platillo de Liberia.
- Para efectos de los cálculos de costos y nutrición, se utilizó pollo.
North Dakota Food and Culture: A Taste of World Cuisine
North Dakota State University Extension Service
