Crema de almejas a la Manhattan
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Hace:
9
porciones
Costo total:
$$$$
Pruebe esta sustanciosa crema repleta de zanahorias, tomates, papas y almejas, que puede prepararse fácilmente en una olla de cocción lenta.
Ingredientes
- 3 tallos de apio medianos (lavados y cortados en rodajas)
- 1 cebolla grande (picada)
- 1/2 taza de puré de tomate (bajo en sodio)
- 1 1/2 tazas de papas (en rodajas)
- 1 1/2 tazas de zanahorias (lavadas y cortadas en rodajas)
- 2 latas de almejas (6.5 onzas c/u, picadas y escurridas)
- 1 1/2 cucharaditas de tomillo (deshidratado)
- 1 hoja de laurel
- 2 guións pizcas de pimienta negra entera
- 1 1/2 tazas de agua
- 2 tazas de jugo de tomate (bajo en sodio)
- 1 cucharada de perejil en hojuelas (deshidratado)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Talle bien las papas para eliminar cualquier ojo o imperfección.
- En una olla eléctrica de cocción lenta, combine todos los ingredientes y revuelva.
- Tape y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas o hasta que las verduras estén tiernas.
- Retire la hoja de laurel y los granos de pimienta antes de servir.
Eat Smart New York!
Cornell University Cooperative Extension
