Guisado al cacahuate
Imagen de Receta
Hace:
8
porciones
Costo total:
$$$$
Este es un plato picante y sabroso preparado en una sola olla que disfrutará toda la familia. Añada un poco de pimienta de cayena para darle un toque de picor.
Ingredientes
- 1 taza de arroz integral (instantáneo)
- 2 tazas de consomé de pollo (bajo en sodio)
- 1/3 cucharada de cebolla deshidratada (finamente picada)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre (molido)
- pimiento rojo (2 cucharadas, opcional)
- 1 camote/batata (2 tazas, pelado y cortado en cubos)
- 1 lata de tomates bajos en sodio cortados en cubos (14.5 onzas, con todo y líquido)
- sal (1/2 cucharadita, opcional)
- 8 cucharadas de crema de cacahuate (mantequilla de maní) (cremosa, baja en grasa, 1/2 taza)
- 1 1/4 tazas de leche (descremada)
- 3 tazas de espinacas tiernas (picadas en trozos grandes)
- 1/4 taza de cacahuates/maníes (picados)
- cebollas cambray/cebolletas (en rodajas finas como decoración, opcional)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Combine los primeros 9 ingredientes en una olla sopera. Ponga a hervir y luego reduzca la llama para cocinar a fuego medio, tapado, durante 10 minutos.
- Incorpore la mantequilla de cacahuate (mantequilla de maní) y la leche. Deje hervir a fuego lento de nuevo y cocine destapado durante 5 minutos.
- Incorpore las espinacas y cocine hasta sofreír, durante 2 o 3 minutos. Retire del fuego.
- Con un cucharón, sirva en platos hondos, y decore con los cacahuates y la cebolla cambray (cebolleta), si lo desea.
Notas
- Sustituya las espinacas frescas con 12 onzas de espinacas congeladas.
- Para un sabor más intenso, añada: cilantro picado, pimientos verdes y rojos o pasas.
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Oregon State University Cooperative Extension Service
