Hoppin' John (frijoles de ojo negro, arroz y chorizo)
Imagen de Receta
Hace:
4
porciones
Costo total:
$$$$
Picante y sustanciosa, es fácil preparar el doble de esta receta para que sobre para el día siguiente. ¡Delicioso!
Ingredientes
- 1/2 taza de arroz integral instantáneo (sin cocer, o arroz blanco)
- 1 cucharadita de aceite de canola (o de maíz)
- 3 onzas 1 chorizo de pavo ahumado cortado en cuartos y luego en trozos de 1/4 pulgada (con el menor contenido de grasa y sodio posible)
- 1/2 pimiento rojo mediano (picado)
- 1 chile (ají) jalapeño mediano (sin semillas y finamente picado)
- 1 lata de frijoles de ojo negro bajos en sodio (15 onzas, enjuagados y escurridos)
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Prepare el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, menos la sal y la mantequilla/margarina.
- Mientras tanto, en una sartén antiadherente mediana, caliente el aceite a fuego medio-alto, moviendo la sartén hasta cubrir totalmente el fondo. Cocine el chorizo durante 3 minutos o hasta que quede bien dorado, revolviendo con frecuencia.
- Incorpore el pimiento morrón y el jalapeño. Cocine durante 1 minuto.
- Añada los frijoles, el agua y la sal. Cocine durante 2 minutos o hasta que la mezcla espese ligeramente, pero dejando un poco de líquido. Retire del fuego.
- Deje reposar, tapado, durante 5 minutos para que los sabores se mezclen. Incorpore el arroz. Transfiera a un plato para servir.
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