Moros y cristianos en un dos por tres
Imagen de Receta
Hace:
2
porciones
Costo total:
$$$$
Esta receta puede preparase en el microondas. Este plato de acompañamiento con verduras, perfecto para esos ajetreados días entre semana, está repleto de fibra.
Ingredientes
- 1 taza de verduras (congeladas o frescas,cortadas en trozos pequeños)
- 1/2 taza de consomé de pollo bajo en sodio (o agua)
- 1 taza de arroz integral (cocido)
- 1/2 lata de frijoles rojos bajos en sodio (unas 7 onzas, u otros frijoles de lata)
- eneldo en rama (recién cortado o deshidratado, opcional)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Cueza las verduras en el consomé de pollo (o en agua) a fuego medio-alto utilizando una olla pequeña o una sartén eléctrica.*
- Cocine hasta que las verduras alcancen la consistencia deseada (firmes o suaves), revolviendo suavemente. Añada más consomé, de ser necesario para que no se sequen las verduras.
- Añada el arroz, los frijoles de lata y las especias. Saltee al vapor hasta calentar bien.
- * Versión para microondas: Siga los mismos pasos anteriores. Utilice una fuente apta para microondas con tapa. Revuelva las verduras cada 2 o 3 minutos. Justo antes de que estén cocidas, añada el arroz, los frijoles y las especias. Cocine hasta calentar bien. Rote la fuente y revuelva un poco.
Notas
¡Pruebe esta receta con chícharos, maíz, zanahorias o cualquier verdura de su gusto!
University of Connecticut Family Nutrition Program
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