Sopa de tortellini
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Hace:
6
porciones
Costo total:
$$$$
Chícharos,lentejas y frijoles, combinados con especias y verduras, aportan a esta sopa de pasta sabor y fibra. Disfrute esta sustanciosa sopa en una noche fría.
Ingredientes
- 1 taza de frijoles blancos (great northern, sin cocer)
- 1/4 taza de lentejas pardinas (sin cocer)
- 1/4 taza chícharos (arvejas) verdes partidos (secos)
- 2 cucharadas de perejil (deshidratado)
- 3 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
- 1/8 taza de tomates deshidratados (picados)
- 2 cucharadas de queso parmesano (rallado)
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/16 cucharadita de ajo (finamente picado, una pizca)
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 3/4 taza pasta tipo tortellini (sin cocer)
- 1 taza de zanahorias (picada en trozos gruesos)
- 1 taza de apio (picada en trozos gruesos)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague los frijoles. Colóquelos en una olla de 4 o 5 cuartos de galón con 8 tazas de agua. Ponga a hervir, reduzca la llama, tape y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos (1 1/4 a 1 1/2 horas).
- Añada 4 tazas de agua, los condimentos, el tortellini y, si lo desea, 1 taza de zanahoria y 1 taza de apio en trozos gruesos. Deje que hierva de nuevo. Reduzca la llama y caliente a fuego lento durante 1/2 hora hasta que el tortellini y las verduras estén tiernos.
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