Ensalada de lechuga con remolacha y frijoles
Imagen de Receta
Hace:
6
porciones
Costo total:
$$$$
Esta ensalada está repleta de proteínas y nutrientes gracias a las brillantes remolachas y los frijoles cocidos.
Ingredientes
- 1/4 taza de jugo de limón real/amarillo (o vinagre)
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 2 cucharaditas mustard de mostaza
- sal y pimienta (al gusto, opcional)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tazas de remolachas (betabeles) cocidas y rebanadas (frescas o enlatadas y bajas en sodio)
- 1 cabeza de lechuga (lavada y cortada en pedazos)
- 2 tazas de frijoles cocidos y, enjuagados (de cualquier tipo)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Para hacer el aderezo, mezcle el jugo de limón real (amarillo), el ajo, la mostaza, el aceite, la sal y la pimienta (opcional) en un tazón grande.
- Coloque las rebanadas de remolacha en un tazón pequeño. Mezcle 1 cucharada del aderezo con las remolachas hasta cubrirlas.
- Mezcle la lechuga y los frijoles con el aderezo restante en el tazón grande.
- Sirva en platos y cubra con las remolachas.
University of Maryland Cooperative Extension
Food Supplement Nutrition Education Program
