Calabaza moscada con frijoles negros

Name: Calabaza moscada con frijoles negros
Yield: 6

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Hace: 6 porciones

Costo total: $$$$

La calabaza moscada y los frijoles conforman un plato de acompañamiento sustancioso que está repleto de fibra y proteínas, además de ser delicioso.

Ingredientes

2 3/4 tazas de calabaza moscada (zapallo) cortada en cubos (1 calabaza pequeña, aprox. 1 lb)
1 cebolla (pequeña picada)
1 cucharadita de aceite vegetal
1/4 cucharadita ajo en polvo
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1/4 taza de agua
2 latas de frijoles negros bajos en sodio (15.5 onzas cada una, enjuagados y escurridos)
1/2 cucharadita de orégano

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Caliente la calabaza moscada (zapallo) en el horno de microondas a la máxima potencia durante 1 o 2 minutos; esto ablandará la corteza.
Pele con cuidado la calabaza usando un pelador de verduras o un cuchillo pequeño.
Corte la calabaza en cubos de 1/2 pulgada.
Pele y pique la cebolla.
En una sartén grande, caliente el aceite. Añada la cebolla, el ajo en polvo y la calabaza.
Cocine a fuego medio durante 5 minutos.
Añada el vinagre y el agua. Cocine a fuego bajo hasta que la calabaza esté tierna, unos 10 minutos.
Agregue los frijoles y el orégano. Cocine hasta calentar bien los frijoles.

Fuente:

Pennsylvania Nutrition Education Network

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/6 de la receta

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Nutrientes	Cantidad
Calorias	179
Grasa Total	1 g
Grasa Saturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sodio	206 mg
Total Carbohidrato	34 g
Fibra Dietética	12 g
Azúcares Total	3 g
Azúcares Añadidos Incluidos	0 g
Proteínas	10 g
Vitamina D	0 mcg
Calcio	89 mg
Hierro	3 mg
Potasio	713 mg

N/A o no aplica, indica que los datos de nutrientes no están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

Nutrientes	Cantidad
Calorias	179
Grasa Total	1 g
Grasa Saturada	0 g
Grasa Monoinsaturada	0 g
Grasa Poliinsaturada	1 g
Ácido Linoleico	0 g
α-Linolenic Acid	0.2 g
Omega 3 - EPA	0 mg
Omega 3 - DHA	0 mg
Colesterol	0 mg
Total Carbohidrato	34 g
Fibra Dietética	12 g
Azúcares Total	3 g
Azúcares Añadidos Incluidos	0 g
Proteínas	10 g
Minerales
Calcio	89 mg
Potasio	713 mg
Sodio	206 mg
Copper	337 mcg
Hierro	3 mg
Magnesio	76 mg
Fósforo	186 mg
Selenio	2 mcg
Zinc	1 mg
Vitaminas
Vitamina A	341 mcg RAE
Vitamina B6	0.2 mg
Vitamina B12	0 mg
Vitamina C	19 mg
Vitamina D	0 mcg
Vitamina E	2 mg
Vitamina K	6 mcg
Folato	110 mcg DFE
Tiamina	0.3 mg
Riboflavina	0.2 mg
Niacina	2 mg
Colina	35 mg

Los nutrientes se mostrarán si los datos están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

MiPlato Grupos de Alimentos

	Vegetales	1 1/2 tazas
	Proteína	3 1/2 onzas

The red wine vinegar gave this a nice kick!!

09/01/21

This was very easy to make and very filling. I am going to try it again but use balasmic vinegar and red onions instead of what the recipe called for. I also added some shredded cheese on top. This would be great to add whatever is in your cupboard. Can o

04/08/08

excellant flavor , evan better the next day, also great color and texture.

02/19/08