Cazuela de papa con espinacas
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Hace:
6
porciones
Costo total:
$$$$
Esta cazuela sería fantástica para el almuerzo o la cena. ¡Aderécela con tomate fresco o su salsa favorita!
Ingredientes
- 1 2/3 tazas de croquetas de papa (hashbrowns) (12 onzas)
- 1/2 taza de pimiento verde (finamente picado)
- 1/2 taza de cebolla (finamente picada y dividida en dos partes)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 lata de leche evaporada descremada (12 onzas)
- 6 claras de huevo (3/4 de taza, de huevos grandes)
- 1/2 taza de queso cheddar descremado (rallado)
- 1/2 taza de queso monterey jack descremado (rallado)
- 1 taza de espinacas frescas (lavadas y picadas)
- 1/2 taza de tomates frescos (picados)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Precaliente el horno a 425 ºF.
- Lávese bien las manos y el área de trabajo.
- En un tazón grande, combine las croquetas de papa, el pimiento verde, 1/4 de taza de cebolla, la sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
- Engrase una fuente para hornear de 8 x 8 pulgadas con aceite antiadherente en aerosol. Presione la mezcla de papa contra el fondo.
- Hornee hasta dorar ligeramente alrededor de la orilla, durante 20 a 25 minutos.
- En un tazón grande, mezcle la leche evaporada, las claras de huevo, 1/4 de cucharadita de pimienta, los quesos, las espinacas, el 1/4 de taza de cebolla restante y los tomates.
- Reduzca la temperatura del horno a 350 ºF.
- Vierta la mezcla sobre la base de papa. hornee destapado hasta que cuaje el centro, unos 40 a 45 minutos.
- Cubra y deje reposar durante 10 minutos. Corte en 6 rebanadas. Sirva caliente.
- Cubra y refrigere lo que sobre antes de 2 horas.
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Kansas State University Research and Extension
